5天前的Sir：白丝 twitter

解封了！外卖来了！点！

3天前的Sir：

解封了！能堂食了！冲！

今天的Sir：

外卖？堂食？通通不香了！

不是吃腻。

Sir有更果敢的念念法——

飞去中国西南方某个街边小店，让当地好意思食十足放在眼前，撸起袖子，放开肚皮。

然后食神附身，高歌一声：

着实太断魂了！

作念梦？

唉，没宗旨。

怪就怪一个无意再见的，活该的诱骗。

这个诱骗，不行只让Sir一个东谈主肃静隐忍。

夜深放毒。

作念梦嘛，就要作念大少量——

风度原产地·贵阳

如约而至。

一年一季，每季不同好意思食方位，一共10集，每集10分钟。

险些成了Sir独家储藏的“中国小吃指南”。

第一站：Sir的老乡，潮汕站。

播出后一度登上奈飞，国网友纷繁评价为“food porn”（食品色情片）。

不夸张——

牛肉丸牛筋丸肉欲横流。

妥妥夜深档。

第二站：云南。

云南风度，来自六合间。

够生，够野。

猪血、加上切碎的茴香、小米椒、大蒜去腥消毒，再淋上酸菜水，这等于“血撒”。

第三站：甘肃。

啥王人别说了，天然得尝一下浓郁的羊油油脂和羊肉合股的羊肉串。

如今，第四站……

贵阳？

贵阳好意思食似乎在我国不算很是出名吧？

不出名对了。

这恰是《风度原产地》的答允——

隔离于大数据生成的“必吃榜”“网红榜”“五星榜”……它要寻的，是扎根于一方水土，不可替代的“一方风度”。

换言之。

别处，你吃不着，吃不香。

贵阳，小吃江湖，藏污纳垢。

街边不起眼“小破摊”，有可能等于一出“华山论剑”。

来的王人是什么门派？

Sir一个一个给你先容。

门派1：酸。

掌门东谈主：酸汤豆腐。

在不知谈叫什么的汤中捞上几块豆腐，就等于酸汤豆腐？

手足你没吃过好东西啊。

东谈主家但是信得过用酸汤和簇新的豆腐深度和谐酿制而成。

酸汤，即制作豆腐余下的浆水，经3天天然发酵。

刚欢悦的热酸汤加入豆乳，向归并主见搅拌，静置凝固。

20分钟后，豆腐成形。

雅致孔隙中，储藏满满的水分。

两者齐备和谐。

这才是信得过的酸汤豆腐。

这样的豆腐，才会自带安定标酸度。

门派2：绵。

掌门东谈主：豆腐圆子。

招式眼花头昏——白丝 twitter

将豆腐块揉成茸状，再加入调味料，均匀地附着于豆茸颗粒之间，搅拌均匀。

再使一招“化骨绵掌”，两手轮流，快速揉搓成团状。

终末，将豆茸放入150度的热油中。

滋滋滋滋滋........

捞起，出锅。

金黄的外表，乍一看，还认为是麦辣鸡腿向我奔来呢？

别急着擦涎水，大招还没出呢。

双手一掐，酥皮一破。

准备。

唾液率性分泌的一幕来了——

喷香的豆茸，连着汁水，从里面爆开。

鼎新的“溶洞”，气孔紧密罗列，就像蜂巢一般。

外表酥脆，内里绵柔。

再搭上贵阳特颜色料，蘸水。

此次交锋，Sir认了——

豆腐圆子胜。

等等，有东谈主造反。

正本是当地颇受女生拥戴的，阴柔派。

门派3：甜。

掌门东谈主：恋爱豆腐果。

名字听起来仁爱了点，可一招一式，澈底称得上“烈女”。

看得Sir那叫一个内心泛动。

豆腐放在锯末上炭烧，让热气通过豆腐里面喷出。

外壳很快就变得金亮。

神奇的是，豆腐虽变得坚贞，里面的固体却渐渐溶化。

柔韧金黄的外表雷同口袋，包裹流动的浆体。

轻轻撕开一角，滚烫的豆乳喷薄而出。

张口，闭眼，接近。

谁能拒却这“灼东谈主一吻”？

接着，又到贵阳东谈主的蘸水加合手典礼。

各类腹地香料，与豆腐果和谐为一。

节目组称为：高明三重奏。

小弟弟提醒不错分我一口吗？

这样说，恋爱豆腐果就在比试中加封为后了？

不不不。

挑战者绵绵束缚。

在贵阳，豆腐不错是任何好意思食的原材料。

豆花饭。

烙锅豆腐。

王人在摩拳擦掌，肯求出战。

打住。

豆腐之间的争斗告一段落。

在贵阳，还有一种食材弥远堕入“内卷”，分不出上下。

面。

跟外地的面还不雷同。

贵阳东谈主制作一种腹大地食时，和面无须水，而是用簇新鸡蛋和鸭蛋。

缤纷的白、绿、黄交汇，宛如艺术家作画。

绿色，苦荞混入面粉。

黄色，鸡蛋和鸭蛋。

面条固然从外在上看似王人是雷同的。

口感却非同凡响（没吃过，但Sir不知谈为什么等于信了）。

放入热水10秒，筋谈十足。

全蛋面，用来作念贵州东谈主的硬核早餐——

肠旺面。

一碗硬核肠旺面。

三个主角统筹兼顾。

旺、肠、红油。

血旺，簇新猪血凝固而成。

不外，这哪像血啊，果冻吧！

鲜红“果冻”被连忙切成不及1厘米的均匀薄片。

看似浅薄的血旺在当地老店里，还不错得志不同口味。

比如，抉剔的东谈主就心爱加一句：

雇主，要嫩旺。

OK收到。

猪血放入滚水4到5秒，稍有彷徨，血旺表皮就会老化。

什么技能捞起，全凭教学。

嫩旺皮薄内软，进口如奶油般丝滑。

旺好了，还有肠与红油。

肠旺面的压轴风度。

责罚好的肠壁切成小段，熬成肠油。

用肠油熬制糍粑辣椒，高温快速搅拌，辣椒中的芳醇物资缓缓释出。

廓清不浓重的红油、软软的肠旺、弹牙的面条。

碗内五味和谐。

赤裸裸的碳水+油脂，明艳，足够，硬核……

Sir就问——

还有比这更热量爆炸让东谈主孤高的清晨吗？！

△ 不外以Sir的口味，也曾当夜宵更符合

呃……

看下去，还真TM有！

除了硬核肠旺面，贵阳还有各类各样的面。

得志你的不同口味。

鸡丝豆花面。

红油、鸡肉丝，再浇上一层软嫩的豆花。

吃不了辣的东谈主，还不错聘任遵义豆花面。

汤底醇厚浓郁。

有面，也不错嗦粉。

酸粉。

念念吃肉？

居然还有各类各样的烧烤。

仅仅这烧烤，一味比一味“邪性”，号称“江湖八怪”。

好了好了。

Sir知谈，你们纸巾不够用了。

放毒时刻，就此适度。

念念链接自虐的，接待毒饭点开节目亲肉体会。

独自看太凶残了？

Sir教你一招——

拉上你的贵阳一又友一谈。

ta看吃的，你就看ta捶胸顿足，求而不得……

精彩精彩。

别问Sir奈何知谈，Sir等于这样干的（此处不详我司一众贵阳编共事的N句脏话）。

毕竟。

东谈主会出走，迁移，闹翻。

独一这一谈谈家乡味，藏于咱们熟习的街巷，代代传承。

它们是一座城市收受旅东谈主的活牌号。

更是为游子谨防的灯塔。

试问。

谁能不记挂？

谁又不朦拢？

本文图片来自收罗

剪辑助理：小津安4郎白丝 twitter